廣州累計(jì)培訓(xùn)“粵菜師傅”超10萬人次

9月25日～26日，2024“羊城工匠杯”廣州市鄉(xiāng)村振興專項(xiàng)賽（粵菜項(xiàng)目）暨廣州市第五屆青年粵菜師傅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽在廣東省華立技師學(xué)院舉行。多家餐飲企業(yè)、廣州華商職業(yè)學(xué)院、廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院等10余所學(xué)校師生，共80多名選手參與到賽事中。

大賽由廣東省廣州市總工會(huì)、廣州市人力資源和社會(huì)保障局、共青團(tuán)廣州市委員會(huì)聯(lián)合主辦，分為職工組和學(xué)生組兩個(gè)組別，設(shè)置中式面點(diǎn)和中式烹調(diào)兩個(gè)比賽項(xiàng)目。來自廣州市大鴿飯餐飲投資有限公司的牛紀(jì)軍憑借精湛廚藝榮獲中式烹調(diào)項(xiàng)目職工組一等獎(jiǎng)。

來自廣州市輕工技師學(xué)院的羅俊熙獲得了中式面點(diǎn)項(xiàng)目學(xué)生組一等獎(jiǎng)。他表示，年輕選手應(yīng)該多參加這樣的比賽，積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。

據(jù)了解，廣州積極打造“粵菜師傅”培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，大力培育一線技能人才。全市現(xiàn)已有6個(gè)省級、14個(gè)市級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，6個(gè)省級、19個(gè)市級“粵菜師傅”培訓(xùn)室，15所市屬院校開設(shè)了粵菜烹飪專業(yè)，多個(gè)民辦職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開辦粵菜烹飪工種，2018年以來累計(jì)培訓(xùn)“粵菜師傅”超10萬人次，組隊(duì)參加粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能競賽連續(xù)5屆獲廣府菜系一等獎(jiǎng)。

2021年至今，廣州市35人獲評“五星名廚”、43人獲評“四星名廚”。在“粵菜師傅”中，評聘4名首席技師、4名特級技師，推動(dòng)147名烹飪專業(yè)人才獲評職稱，其中高級職稱22人、中級職稱20人、初級職稱105人。