韋潔群：守護(hù)歲月深處那一縷茶香

人物檔案: 韋潔群，廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠技術(shù)總監(jiān)、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)六堡茶制作技藝項(xiàng)目傳承人。18歲進(jìn)入六堡茶行業(yè)，56歲獲得國(guó)家級(jí)非遺六堡茶制作技藝傳承人稱號(hào)。在六堡茶傳統(tǒng)手工藝傳承無(wú)繼的年代，她堅(jiān)持“原產(chǎn)地，原茶種，原工藝，原生態(tài)”，40年守護(hù)并傳承著古法六堡茶手工技藝,為六堡茶的技藝和文化傳承作出卓越貢獻(xiàn)。

匠心感悟：所謂的匠人，就要不求名利只為初心，要精雕細(xì)琢打造匠物，要不遺余力傳承手藝。

她跋山涉水，只為找回百年前的味道。

她苦尋四十載，只為了六堡茶能重回巔峰。

2009年的一天早上，一位從天津遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，來(lái)到了韋潔群的茶室，尋找有檳榔香的茶。“以前的茶是出口的茶，有檳榔香的，他來(lái)我這里找，都沒(méi)有檳榔香的，我心里很難受�！表f潔群看著失望而歸的茶客，心里十分失落。

茶客口中的檳榔香，是六堡茶風(fēng)靡千年的味道之本。早在1500年前，六堡鎮(zhèn)就有著連接桂粵港直通南洋海上絲綢之路的茶船古道。從六堡鎮(zhèn)出發(fā)到達(dá)廣州十三行，再經(jīng)由海上絲綢之路，最終到達(dá)南洋。其間茶葉在干燥與濕潤(rùn)的環(huán)境間不停轉(zhuǎn)換，發(fā)生了自然發(fā)酵，而當(dāng)茶葉經(jīng)歷數(shù)年的運(yùn)輸，到達(dá)南洋茶客手中便產(chǎn)生了一種令六堡茶聲名鵲起的香味——檳榔香。但隨著茶船古道和古代海上絲綢之路的消失，這個(gè)曾經(jīng)的味道也被歲月沖刷得面目全非。

“六堡茶的核心產(chǎn)區(qū)一定得生產(chǎn)出正宗的六堡茶！”身為梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠技術(shù)總監(jiān)的韋潔群，決心守護(hù)并傳承古法六堡茶手工技藝，她堅(jiān)持“原產(chǎn)地，原茶種，原工藝，原生態(tài)”，研發(fā)了一套種值、管理、采摘、制作、鑒評(píng)、包裝、儲(chǔ)存六堡茶的秘籍，并將改良技術(shù)編制成操作手冊(cè)傳授給學(xué)員，實(shí)施六堡農(nóng)家茶標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，開(kāi)啟六堡茶復(fù)興之路。

與茶結(jié)下不解之緣

韋潔群對(duì)茶的感情源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。打記事時(shí)起，她就看著父輩種茶制茶，耳濡目染。1976年，18歲的韋潔群進(jìn)入當(dāng)時(shí)的六堡公社茶廠上班，成為了一名正式的制茶工人，由此與茶結(jié)下了不解之緣。

后來(lái)，六堡公社茶廠由于一次制茶失敗，損失慘重，加上市場(chǎng)不景氣，茶廠倒閉了，韋潔群回家開(kāi)了一個(gè)小賣(mài)部，向村民收茶，再賣(mài)茶，堅(jiān)持著自己心中的六堡茶夢(mèng)。

為了生活，韋潔群還做過(guò)客車營(yíng)運(yùn)等營(yíng)生。經(jīng)濟(jì)寬裕一些之后，她和家人商量，決定停掉家里的其他生意，專門(mén)從事制茶工作。

作出這個(gè)決定后，韋潔群便開(kāi)始了全心全意的制茶生涯，“其他生意再賺錢(qián)也不會(huì)再動(dòng)心，一門(mén)心思只想把茶做好�！�

“一杯茶首先最重要的是口感，其次才是外形，第三才是湯色�！睘榱藢⒘�堡茶的口感做到極致，韋潔群一直堅(jiān)持用古法手工制茶。經(jīng)她手制出來(lái)的六堡茶，湯色深紅透亮，茶味醇厚順滑，口感層次豐富，轉(zhuǎn)化多，每一款都堪稱精品。

韋潔群四十年如一日的堅(jiān)持并不容易。在如今浮躁的六堡茶市場(chǎng)上，很多茶廠都引進(jìn)了機(jī)械化制茶，快速占領(lǐng)市場(chǎng)份額，而古法手工制茶效率極低——機(jī)械化制茶的生產(chǎn)量以“噸”計(jì)，而在韋潔群這里，一次只能制作幾十斤也是常有的事。但韋潔群手工茶的品質(zhì)是機(jī)制茶遠(yuǎn)不能比擬的，她的手工茶一次可以泡18-22道，而品質(zhì)上乘的機(jī)制茶只可以泡10~15道。

堅(jiān)守古法制茶

走進(jìn)黑石山茶廠，首先映入眼簾的便是韋潔群的茶室。在這里，茶藝師正用一氣呵成的優(yōu)雅動(dòng)作投茶倒水；茶席上，六堡茶紅濃陳醇的湯色惹人喜愛(ài)，沁人心脾的茶香撲鼻而來(lái)。

繼續(xù)往茶廠里面走，進(jìn)入制茶間才能體會(huì)到，制茶的環(huán)節(jié)并沒(méi)有泡茶喝茶那么“文藝”。很多人都不知道，像韋潔群這樣的制茶手藝人，每天面對(duì)的不是跋山涉水、汗流浹背尋找優(yōu)質(zhì)茶葉的艱辛，就是煙熏火燎、灰頭土臉的炒茶現(xiàn)場(chǎng)。

曾經(jīng)為了制出最自然的檳榔香，韋潔群整整花了3年的時(shí)間。帶著“野生古茶樹(shù)的茶葉可能更容易產(chǎn)生檳榔香”的期盼，3年里，她和女兒的足跡遍布周圍的大小山谷，開(kāi)車不能到的地方，就向山民租借摩托車；摩托車不能到的地方，就徒步前行，頭頂烈日，風(fēng)雨無(wú)阻。功夫不負(fù)有心人，野生古茶樹(shù)找到了！

緊接著，他們又開(kāi)始探索工藝的改進(jìn)，嘗試過(guò)漚堆、改變存放環(huán)境、燒柴火煙熏等無(wú)數(shù)種方法，倒掉過(guò)上千斤制作失敗的茶葉。終于，韋潔群成功研制出自帶檳榔香的純天然手工茶，在六堡茶市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭，備受歡迎。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)給了古法手工六堡茶至高無(wú)上的名分，韋潔群將這份榮譽(yù)沉淀，決心要發(fā)展和保護(hù)這項(xiàng)手藝，忙時(shí)她專心制作傳統(tǒng)六堡茶，閑時(shí)她喜歡研發(fā)一些特別的輕發(fā)酵的工藝茶，賦予每片茶葉新的生命，新的旅程，不辜負(fù)每一杯手工六堡茶。

傳承手藝只為初心

“殺青時(shí)一定要掌握火候，茶青下鍋后，要先燜炒，再揚(yáng)炒；揉捻要趁熱，以利成條，揉出茶汁，卷緊條索，再松壓輕揉回收茶汁；水分降至六七成干時(shí)，要用炭火烘焙……”在灶臺(tái)旁，作為茶廠技術(shù)總監(jiān)的韋潔群一邊熟練地揉捻茶葉，一邊給小女兒以及其他做茶工人傳授古法工藝六堡茶制作技藝要領(lǐng)。

在韋潔群心目中，除了技術(shù)精湛、精益求精之外，淡泊名利、奉獻(xiàn)社會(huì)也是一個(gè)匠人應(yīng)該擁有的品質(zhì)�！白鳛橐晃粋鞒腥�，就需要有傳承的胸懷�！�

韋潔群掌握的工藝，很多是自己耗費(fèi)無(wú)數(shù)心血才研制出來(lái)的成果，但她沒(méi)有將這些“獨(dú)家秘方”藏著掖著。2010年，她與女兒決定舉辦古法制茶培訓(xùn)班，將祖?zhèn)鞯墓欧ㄐ牡煤透牧技夹g(shù)編制成規(guī)范的操作手冊(cè)傳授給學(xué)員，實(shí)施六堡農(nóng)家茶標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。這個(gè)舉動(dòng)驚動(dòng)一時(shí)，在一般人看來(lái)， 無(wú)疑是“教會(huì)徒弟，餓死師傅”的瘋狂舉動(dòng)，意味著在六堡茶產(chǎn)區(qū)，韋潔群的古法制茶法再也不是唯一。

韋潔群時(shí)刻不忘自己作為“傳承人”的職責(zé)。面對(duì)制作六堡茶的工藝水平參差不齊，茶源來(lái)路不一，六堡茶缺少規(guī)模引導(dǎo)的現(xiàn)狀，她來(lái)不及顧慮太多，只想著盡自己的力量去改變現(xiàn)狀，將更好的工藝傳播開(kāi)來(lái)，傳承下去。

在小女兒的支持幫助下，韋潔群每年在茶廠內(nèi)開(kāi)設(shè)兩期培訓(xùn)班，把自己的獨(dú)家技藝毫無(wú)保留地傳授給村民們。此外，韋潔群還帶著自己的手藝走出六堡，走進(jìn)學(xué)校，受惠更多未來(lái)的社會(huì)棟梁，讓他們有一技之長(zhǎng)走向社會(huì)。

作為非遺傳承人，韋潔群深知，做茶也是做文化。中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一片茶葉可以漂洋過(guò)海，一杯六堡可以融合四方。為了實(shí)現(xiàn)當(dāng)初將古法制茶工藝發(fā)揚(yáng)光大、推廣六堡茶的愿望，她和女兒收集、整理了六堡茶的歷史和古時(shí)一直以來(lái)制作六堡茶的工具，收集了各種陳年六堡茶和茶化石，專門(mén)建成了一個(gè)純手工作坊與文化旅游一體化的六堡茶文化展示館。

堅(jiān)守一方茶藝，執(zhí)著一份專注；堅(jiān)定一個(gè)信念，傳承一種精神。韋潔群的情懷，正是身為非遺茶匠的非凡之處。